牛肋條湯的成功秘方

牛肋條湯的成功秘方

牛肋條1包 2KG??
香料2包
蒜頭1大粒
洋蔥2力
醬油2大湯杓
紅酒1大湯杓(小小侍酒師)

牛肋條洗淨，切5-6CM長
(洗淨最為重要，退冰後洗淨血水，才能去腥，比加一堆蔥蒜薑熬煮還有效)

一湯鍋滾水，川燙牛肋條，燙熟表面封閉肉汁，放涼3分鐘
壓力鍋水滾，放入香料包，洋蔥2粒，蒜頭1大粒 維持小滾

川燙放涼的牛肋條放入壓力鍋+醬油2大湯杓+紅酒1大湯杓
再調一下味，壓力鍋加壓煮20分鐘

川燙牛肋條的水，若無腥味，濾去雜質，稍後使用
(因為壓力鍋無法放入太多水，所以煮出的牛肉湯是濃縮的，
可以再加入此清湯，為此，壓力鍋調味要稍濃)

20分鐘後壓力鍋打開，撈出牛肋條，保溫
放入紅白蘿菠至壓力鍋加壓煮5分鐘

香料，蒜頭，洋蔥撈出(吃掉或丟掉，撈的時候要小心，蒜頭，洋蔥都快爛掉了)

川燙牛肋條的水+牛肋條+紅白蘿菠放到大鍋裡滾一下
撈去一些油，就可以吃啦